K receptu
Salát z červené řepy, papriky a rajčat na zimu je v podstatě příprava dva v jednom. Dá se považovat nejen za salát, ale také jako dresink na boršč. Ostatně ingredience jsou pro tento úkol jako stvořené. V našem receptu ale klademe větší důraz na salát a u salátu je důležité, aby přísady vypadaly atraktivně. V různých variacích receptů na zimní salát ze zeleniny, jako je řepa, rajčata a paprika, můžete vidět, že řepa se strouhá na běžném struhadle, rajčata procházejí mlýnkem na maso a někdy se totéž dělá s paprikou. Domníváme se, že taková směs by se již neměla nazývat salát, proto navrhujeme všechny ingredience nakrájet. Pokud jde o rajčata, v každém případě se po dlouhém dušení změní na kaši, takže použití mlýnku na maso a mixéru znamená mytí nádobí navíc. Ale myslíme si, že není zbytečné rajčata loupat. Zkuste si tento báječný salát připravit na zimu podle našeho receptu – bude moc chutný s bramborami, i s černým chlebem a skvěle se bude hodit i do boršče.
Složitost: snadno Kalorie: 116,78 kcal/porce porce: 16 Vaření: 1 hodina 45 minut Použitý: 2,26 g/5,18 g/14,84PrázdnýVegetariánství: PřísněVegetariánstvíINGREDIENCE NA 16 PORCÍŘepa 1 kgRajčata 700 gSladká paprika 600 gCibule 300 gČesnek 0,5 ks.Bobkový list 2 ks.Kuličky černého pepře 10 ks.Hrášek se semeny koriandru 1 lžičkaCukr 2 polévkové lžíce.Sůl 1 polévková lžíce.Rostlinný olej 80 mlStolní ocet 3 polévkové lžíce. Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovkaStisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu
Krok 1
Řepu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte ho na tenké plátky. Pokud jste líní na nůž, můžete si řepu nastrouhat pomocí korejského struhadla na mrkev, ale ruční krájení bude v salátu rozhodně vypadat mnohem estetičtěji.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Papriky zbavte stopek, blan a semínek. Papriky nakrájejte na tenké proužky, velikostně srovnatelné s plátky řepy.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 3
Na slupce rajčat udělejte zářezy ve tvaru kříže, plody ponořte na 30 sekund do vroucí vody a poté je přendejte do misky se studenou vodou. Poté rajčata odstraňte slupky.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 4
Zahřejte polovinu rostlinného oleje ve velkém hrnci, kotli nebo žáruvzdorném hrnci. Do této nádoby vložte nakrájenou řepu a smažte ji na mírném ohni po dobu 10 minut, přidejte polovinu octa.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 5
Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme k řepě. Promícháme a za občasného míchání dusíme na středním plameni 15 minut. Současně položte na sporák druhou pánev.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 6
Na pánvi rozehřejte zbývající polovinu oleje. Přidejte cibuli a restujte 5 minut do zlatova. Přidáme nakrájenou papriku a společně s cibulí restujeme dalších 10 minut.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 7
K řepě a rajčatům přidejte cibuli a papriku. Zeleninu osolte a ochuťte cukrem, přidejte kuličky pepře, koriandr a bobkové listy. Promícháme, přikryjeme a dusíme 20 minut na mírném ohni.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 8
Česnek oloupejte a nasekejte nožem nebo protlačte lisem na česnek. Přidejte česnek k zelenině spolu se zbývajícím octem. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
Krok 9
Připravte si předem sterilizované sklenice s víčky. Horký salát z červené řepy, papriky a rajčat dejte do sklenic a přiklopte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Salát nechte na zimu na chladném místě.
Salát z řepy, papriky a rajčat na zimu ()
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Do tohoto salátu z řepy, rajčat a paprik by bylo hezké přidat mrkev. Půl kilogramu s uvedenými proporcemi bude docela dost. Bude potřeba orestovat spolu s cibulí a paprikou.
MIMOCHODEM
Pro ty, kteří mají rádi něco pikantního, doporučujeme na zimu přidat k ingrediencím do salátu z červené řepy, rajčat a paprik chilli papričku nebo její část. Pamatujte, že pálivost papriky klesá od stopky ke špičce. A nejpalčivější na tom jsou semena.