K receptu
Squashový kaviár s rajčaty, konzervovaný na zimu, je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zeleninových svačin. Existuje mnoho receptů na přípravu kaviáru, pravděpodobně každá hospodyňka má svůj vlastní oblíbený přípravek. V našem receptu na cuketový kaviár s rajčaty je kladen důraz na přidání cibule, rajčat a mrkve do cukety – tato zelenina obohatí chuť pokrmu a dodá kaviáru jemnou vůni a bohatou barvu. Optimální je umístit hotový kaviár do malé nádoby, aby nezavíčkovaná sklenice neseděla v lednici příliš dlouho. Kaviár uvařte v hluboké pánvi se silným dnem o průměru alespoň 28 cm – zelenina v něm rychleji dosáhne požadovaného stavu.
Složitost: snadno Kalorie: 198,53 kcal/porce porce: 8 Vaření: 1 hodina Přidat. čas: 40 min Použitý: 1,90 g/15,32 g/12,99PraženíDušení, chřadnutíruská kuchyněVečeřeVečeřeSnackVegetariánství: PřísněVegetariánstvíINGREDIENCE NA 8 PORCÍcuketa – 800 g rajčata – 500 g mrkev – 200 g cibule – 100 g česnek – 3 stroužky rostlinný olej – 6 polévkových lžic. l cukr – 20 g sůl – 15 g čerstvě mletého černého pepře – ½ lžičky stolního octa – 1 polévková lžíce. l. Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovkaStisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu
Krok 1
Cuketu oloupeme, odřízneme stopku a nástavec na vaječník. Rozkrojte podélně napůl, v případě potřeby odstraňte velká semínka. Mladé cukety nemusíte odstraňovat semínka. Půlky cukety nakrájíme na 1 cm kostky a dáme do mísy.
Krok 2
Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky. Umístěte cibuli a mrkev odděleně do malých misek.
Krok 3
Na rajčatech udělejte řez ve tvaru kříže a vložte na 2 minuty do vroucí vody. Scedíme v cedníku a zalijeme studenou vodou. Opatrně odstraňte tenkou slupku. Rajčatovou dužinu nakrájejte na kostičky a také vložte do samostatné misky.
Krok 4
V hluboké pánvi zahřejte na středním plameni 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná, 5-7 minut. Cibuli často mícháme, aby se nepřipálila. Přeneste do velké mísy.
Krok 5
Do stejné pánve přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a přidejte mrkev. Vařte za častého míchání 7 minut. Během této doby mrkev zmenší objem a změkne. Přeneste mrkev do misky s cibulí.
Krok 6
Nalijte další 2 polévkové lžíce do stejné pánve. l. olej a přidejte připravenou cuketu. Vařte 7 minut za míchání stěrkou. Nenechte cuketu příliš zhnědnout. Osmaženou cuketu dejte do mísy se zeleninou.
Krok 7
Do stejné pánve vložte nakrájená rajčata. Není třeba přidávat olej. Rajčata vařte za častého míchání 7–10 minut a poté smíchejte se zbytkem zeleniny.
Krok 8
Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme a přidáme do mísy se zeleninou. Připravenou zeleninu nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje. Můžete je nechat projít mlýnkem na maso nebo je zpulsovat mixérem.
Krok 9
Zeleninovou směs přendejte do hrnce se silným dnem nebo do velkého kotle. Osolíme, ochutíme cukrem a pepřem a zalijeme octem. Zeleninu přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu. Kaviár často mícháme stěrkou.
Krok 10
Sterilizované sklenice naplňte horkým kaviárem a pevně uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte froté utěrkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
UŽITEČNÉ RADY
Squashový kaviár s rajčaty lze připravit nejen pro dlouhodobé skladování. Připravte si malou porci kaviáru v létě, na vrcholu sezóny, a podávejte jako lahodný studený předkrm. Jednoduše vložte čerstvý kaviár do nádoby nebo sklenice a dejte do lednice, kde můžete skladovat 2-3 dny.
MIMOCHODEM
Squashový kaviár lze projít mlýnkem na maso s velkou mřížkou a získáte produkt s výraznou texturou, nebo jej můžete rozemlít v mixéru, dokud nebude zcela homogenní – vše závisí na vašich preferencích. Obě možnosti jsou velmi chutné.