Fíkový džem je originální a velmi chutná pochoutka, kterou lze připravit na zimu nebo jednoduše uvařit na sladko za pouhou půlhodinu. Tato orientální bobule roste hojně na jihu, dozrává 3x ročně a podle některých zdrojů je nejstarší kulturní rostlinou. Fíky nemají žádnou vlastní chuť, jsou prostě chorobně sladké. Nemá také žádné aroma, jako například jahody nebo rybíz. Rozsah fantazie je tedy skutečně neomezený!
O čem si povíme v článku:
- Fíkový džem
- Fíkový džem s citronem
- Fíkový džem
- Fíkový džem se skořicí a muškátovým oříškem
- Fíky vařené v medu
- Rebarborový džem s fíky
- Fíkový džem v pomalém hrnci
- Fíkový broskvový džem s citronem a růžovým pepřem
Fíkový džem se vyrábí z tolika věcí – s pepřem, medem, skořicí, kardamomem, pomerančem, vlašským ořechem, citronem, jablkem a rebarborou! Zaměřte se na své chuťové preference, protože s fíky je tak snadné získat dezert, který vám bude chutnat.
Velmi zralé plody mohou vařením ztratit celistvost, proto zkuste do marmelády zvolit lehce nazelenalé fíky. Hodně také záleží na velikosti – velké nebo příliš šťavnaté bobule se téměř nikdy nedají vařit celé. V tomto případě je hotový džem děrován mixérem, aby se získala hladká, spíše než kašovitá textura. Velké fíky lze navíc po odstranění slupky nakrájet na několik kusů nebo vařit.
Náš výběr obsahuje recepty a doporučení, jak vyrobit fíkovou marmeládu, a také 8 nejlepších receptů.
Fíkový džem
Zkuste si fíkovou marmeládu vyrobit podle klasického receptu – ne s cukrem, ale s medem. A pokud se obáváte, že to bude příliš hloupé, pak tomu tak vůbec není, nebojte se. Nejprve si vezměte med, který máte rádi. Například lípa, brusinka nebo ohnivák – to jsou odrůdy, které jsou považovány za nejméně sladké. A zadruhé vybírejte pevné fíky s neporušenou, nepopraskanou slupkou – ovoce tak má větší šanci zachovat si celistvost a méně vstřebá medový sirup.
Fíkový džem
K výrobě džemu potřebujete:
- 1 kg zralých fíků
- 500 g medu
- 2 sklenice vody
- Smíchejte med a vodu v hrnci se silným dnem a dejte na mírný oheň. Vařte za občasného míchání 15 minut.
- Fíky omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a na několika místech propícháme vidličkou nebo dřevěnou špejlí.
- Ovoce ponořte do vroucího medového sirupu, vařte na mírném ohni se sbíráním pěny 2 hodiny Nechte vychladnout, vložte do sterilních sklenic a uzavřete. Fíkovou marmeládu skladujte na chladném místě.
Poznámka pro majitele: Sklenice na jakoukoli přípravu můžete jednoduše a rychle sterilizovat pomocí mikrovlnné trouby. Nalijte do sklenic 1.5–2 cm vody a nastavte na 3–5 minut na maximální výkon. Poté vodu slijte, sklenice vyklopte dnem vzhůru na čistý, suchý ručník a nechte uschnout.
Mimochodem: Velké fíky se před vařením obvykle na několika místech napíchají, aby medový sirup ovoce rychleji a rovnoměrněji nasákl. Pokud máte malé bobule, nemusíte je píchat.
Fíkový džem s citronem
Fíkový džem s citronem je vždy obzvláště chutný díky své kyselosti a citronová kůra dodává pochoutce chuť. Zkuste si vybrat ty nejčerstvější citrony s tenkou slupkou – obsahují nejvíce esenciálních olejů a téměř neexistují žádné tvrdé přepážky, které dodávají hořkost a semena.
Fíkový džem s citronem
K výrobě džemu potřebujete:
- 1 kg fíků, zelených nebo zelenofialových
- 600 g cukru
- 2 malé citrony s tenkou kůrou
- 2 lžičky balzamikový ocet
- 4 poupata hřebíčku
- Kuchyňskými nůžkami odstřihněte stonky fíků (ne úplně). Řezte základnu příčně, hloubka řezu je přibližně 5–6 mm. Vezměte libovolné 4 plody a zapíchněte do nich poupě hřebíčku.
- Citrony důkladně omyjte kartáčkem, nakrájejte na kolečka, odstraňte všechna semínka, aby hotový džem nechutnal hořce. Šťávu uvolněnou při krájení uschováme.
- Ve velkém hrnci s těžkým dnem nebo napařovací míse smíchejte balzamikový ocet, šťávu z citronů a 100 ml studené vody. Přidejte cukr, přidejte citrony, zahřejte na střední teplotu, přiveďte k varu a sejměte pěnu. Vařte na mírném ohni 10 minut.
- Do sirupu s citrony přidejte fíky, jemně promíchejte. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu na nízkou, vařte 3 minuty, poté stáhněte z plotny a zcela ochlaďte 3 hodiny.
- Míchejte, zahřejte na vysokou teplotu a znovu přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 3 minuty, ochlaďte. Postup opakujte ještě dvakrát každé 3 hodiny, poté vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Poznámka pro majitele: Fíkový džem lze připravit nikoli s celými citrony, ale s kyselinou citronovou. Vyrovnává chuť a působí jako dodatečná konzervační látka, která podporuje delší trvanlivost.
Mimochodem: Pokud o fících pochybujete a chcete zkontrolovat plody na přítomnost hmyzu, pak je nakrájejte a položte řezem dolů na několik minut do průhledného talířku s vodou. Pokud ve vodě najdete drobné červy, pak takové fíky nejezte.
Fíkový džem
Fíkový džem je hustý, sladkokyselý dezert s výraznou vůní. Není náročná na přípravu, lehce přezrálé plody a ty s popraskanou slupkou se k ní docela hodí. Tento džem může být jak výbornou náplní do koláčů, tak jednou z omáček na sýrový talíř.
Fíkový džem
K výrobě džemu potřebujete:
- 2 kg čerstvých fíků
- 4 šálky cukru
- 1 sklenice brandy
- 2 citrony
- špetka soli
- Citrony omyjeme, přelijeme vroucí vodou, zbavíme kůry a nakrájíme na tenké proužky. Fíky omyjeme a nakrájíme na kostky se stranou 1–1,5 cm.
- Ve velkém hrnci smíchejte fíky, citronovou kůru, cukr, brandy a sůl. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě za občasného míchání.
- Na středním plameni přiveďte směs k varu. Snižte teplotu a vařte 30–35 minut za občasného míchání a hnětení směsi do homogenní hmoty. Odstraňte z ohně a horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, nesahající 1 cm od vrcholu, zavřete víčky a sterilujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Necháme úplně vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.
Poznámka pro majitele: Pokud se vám zdá fíkový džem příliš tekutý, přidejte pár jablek nakrájených nadrobno. Pektin, který obsahují, způsobí, že hmota bude viskóznější a samotná jablečná chuť nebude cítit.
Mimochodem: Místo citronu můžete do fíkové marmelády přidat čerstvý pomeranč nebo i malý grapefruit. V tomto případě použijte kůru i šťávu.
Fíkový džem se skořicí a muškátovým oříškem
Fíkový džem se skořicí a muškátovým oříškem je kyselý, hřejivý a velmi aromatický. Pokud chcete, přidejte také kardamom a trochu feferonky. Je lepší podávat s čerstvou horkou bagetou, toastem nebo slanými krekry – výsledek vás určitě potěší.
Fíkový džem
K výrobě džemu potřebujete:
- 1 kg fíků
- 500 g cukru
- 1 tyčinka skořice
- 4–6 g muškátového oříšku
- Fíky omyjeme, každý plod napíchneme špejlí, vložíme do silnostěnné pánve a zasypeme cukrem. Nechte několik hodin odležet, dokud fíky nepustí šťávu.
- Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, přikryjte ručníkem a nechte 8–10 hodin
- Směs opět přivedeme k varu a vaříme 5 minut, přidáme skořici a muškátový oříšek. Nechte to znovu na 8–10 hodin
- Potřetí přivedeme k varu, vaříme 10 minut, horké nalijeme do čistých vysterilizovaných sklenic, otočíme, přikryjeme utěrkou a necháme zcela vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.
Užitečný tip: Na tento džem jsou ideální nejmenší fíky. Takové ovoce při vaření lépe drží tvar a také se snáze umístí do sklenic.
Mimochodem: Fíkovou marmeládu lze připravit nejen s cukrem, ale také s fruktózou, medem, javorovým sirupem nebo topinamburovým sirupem. Tímto způsobem můžete mírně snížit obsah kalorií tohoto dezertu.
Fíky vařené v medu
Fíky vařené v medu jsou národním dezertem národů Kavkazu. Nejen, že vypadá velmi krásně a chutně, ale je také nesmírně prospěšný pro zdraví, protože fíky jsou bohaté na vitamíny A, E, C, PP, aminokyseliny, ale i železo, hořčík a draslík.
Fíky vařené v medu
K přípravě fíků potřebujete:
- 1 kg čerstvých fíků
- 500 g medu
- Nalijte 2 šálky vody a medu do velkého kastrolu se silným dnem. Vařte na středním plameni za míchání, dokud se med úplně nerozpustí.
- Fíky omyjte ve studené tekoucí vodě a osušte. Vložte do horkého medového vývaru a vařte na mírném ohni 2 hodiny, nechte zcela vychladnout, poté přendejte do sklenic a dejte do lednice. Podávejte vychlazené.
Poznámka pro majitele: Fíky vařené v medu podávejte s čajem, neslazenou kávou nebo lehkým bílým vínem. Nebo jako plnohodnotný dezert, ozdobený kopečkem zmrzliny a šlehačkou.
Mimochodem: Horké fíky spařené v medu dejte do vysterilizovaných sklenic, uzavřete vyvařenými víčky a zabalte do něčeho teplého, dokud úplně nevychladnou. Fíky tak zůstanou zachovány po celý rok.
Rebarborový džem s fíky
Rebarbora a fíky jsou téměř dokonalou kombinací. První má bohatou sladkokyselou chuť, takže skvěle vyvažuje chuť toho druhého a výsledkem je velmi chutná a snadno připravitelná marmeláda, ideální jak na chlebíčky, tak na koláč s otevřeným víčkem.
Rebarborový džem s fíky
K výrobě džemu potřebujete:
- 1 kg cukru
- 600 g rebarbory
- 500 g fíků
- Rebarboru oloupeme a stonky nakrájíme na malé kousky. Fíky nakrájejte na plátky. Vše vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 2–3 hodiny
- Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud džem nezhoustne, asi 25 minut.
- Džem ochlaďte, vložte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.
Poznámka pro majitele: Stonky rebarbory jsou velmi zdravé, protože obsahují velké množství vitamínů a vlákniny (na rozdíl od listů, které jsou jedovaté). Chcete-li stonky připravit na zimu, nakrájejte je na malé kousky a zmrazte. Přidejte do koláčových náplní a zelených smoothies.
Mimochodem: Pomerančová příchuť se hodí k rebarborovému a fíkovému džemu. Stačí během vaření přidat trochu kůry a šťávy z jednoho pomeranče a uvidíte, jak pokrm zazáří novými vůněmi.
Fíkový džem v pomalém hrnci
Pokrok se nezastaví a nyní jsou hrnce a misky na džem nahrazeny multivarkou – moderním zařízením s nepřilnavou vrstvou na misce. To znamená, že se nemusíte bát, že se džem přilepí na stěny a získá nepříjemnou spálenou chuť. Během celého procesu nemusíte stát u plotny – skvělé, budete souhlasit!
Fíkový džem v pomalém hrnci
K výrobě džemu potřebujete:
- 1 kg fíků
- 500 g světlého medu
- 2 sklenice vody
- Fíky omyjte a každý plod napíchněte na několika místech špejlí. Multicooker zapněte do režimu „multicook“, nastavte teplotu na 160 °C, v misce rozmíchejte med a vodu a vařte 10 minut.
- Ponořte fíky…
