K receptu
Lehký kastrol z cukety s mletým masem a rajčaty se může stát jedním z vašich oblíbených podzimních jídel. Samotný kastrol se připravuje v troubě a mleté maso se předsmaží na pánvi. Což výrazně urychluje proces. K tomuto jídlu doporučujeme použít mleté kuřecí maso: je lehčí a hodí se k neutrální chuti cukety. Není to však povinná položka a zůstává na uvážení hostesky. Cuketu nastrouháme a opatrně vymačkáme šťávu. Pokud tak neučiníte, hmota se stane příliš tekutou. Poslouží jakýkoli sýr, pokud se dobře roztaví. Je také na vás, zda se rozhodnete přidat zelenou nebo ne. Kastrol je díky náplni z vajec a zakysané smetany nezvykle šťavnatý a křehký, pikantní chuť dodává česnek. Náš recept krok za krokem s fotografiemi vám pomůže připravit perfektní cuketový kastrol.
Složitost: snadno Kalorie: 208,38 kcal/porce porce: 8 Vaření: 1 hodina Přidat. čas: 10 min Použitý: 13,63 g/14,40 g/10,13TroubaPraženíPečeníVečeřeVečeřeVegetariánstvíINGREDIENCE NA 8 PORCÍmladá cuketa 800 grajčata 2 ks.žárovka 1 kusmleté kuře 300 gsýr 50 grajčatový protlak 1 polévková lžíce.petržel 3 pobočkyrostlinný olej 30 mlprovensálské bylinky 7 gmletý černý pepř 5 gsůl 8 gPro plnění:zakysaná smetana 100 gsýr 50 gvejce 2 ks.česnek 2 hřebíček(y)sůl Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za častého míchání opékejte do světle zlatohnědé barvy.
Krok 2
Přidáme mleté maso, promícháme. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud nezmění barvu. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5-7 minut, dokud nebude hotové.
Krok 3
Mleté maso ochutíme solí, mletým černým pepřem a promícháme. Rajčatovou pastu zřeďte v malém množství vody a nalijte do speedody a znovu promíchejte.
Krok 4
K mletému masu přidáme sušený česnek a provensálské bylinky, znovu promícháme a vaříme 2-3 minuty. Poté stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout. Kryt ještě nesnímejte.
Krok 5
Pokud je cuketa mladá, nemusíte ji loupat ani odstraňovat semínka. Nastrouhejte je na hrubém struhadle. Dochutíme solí, promícháme a necháme 5 minut odležet.
Krok 6
Poté z cuket slijte vodu (nebo je dejte do cedníku) a nastrouhanou cuketu rukama opatrně vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost (jinak bude kastrol příliš vodnatý).
Krok 7
Troubu předehřejte na 180°C. Do hluboké formy nalijeme trochu oleje a silikonovým štětcem rozetřeme po celé ploše.
Krok 8
Na dno pánve položte asi polovinu nastrouhané cukety a rovnoměrně ji rozdělte. Navrch pak položíme vychladlé mleté maso. Na vrstvu mletého masa položte zbylou cuketu.
Krok 9
V misce ručním šlehačem zlehka rozšleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu (raději ne více než 20 %), sůl podle chuti a mletý černý pepř. Znovu dobře promíchejte.
Krok 10
Stroužky česneku oloupejte a poté protlačte lisem. Pokud nemáte tento nástroj po ruce, můžete česnek nastrouhat na jemném struhadle nebo jej nasekat velmi jemně.
Krok 11
Je lepší použít tvrdý sýr. Nastrouhejte ho na hrubém nebo jemném struhadle a pak polovinu přidejte do směsi vajec a zakysané smetany. Míchejte do hladka.
Krok 12
Velmi ostrým nožem nakrájíme rajčata na kolečka. Umístěte na horní část kastrolu.
Krok 13
Petržel omyjte, osušte a poté odstraňte tuhé stonky. Listy nasekejte najemno a rovnoměrně rozmístěte po rajčatech. Podle chuti můžete přidat jakoukoli zeleninu.
Krok 14
Na vrch kastrolu posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a poté vlijeme připravenou nádivku z vajec a zakysané smetany tak, aby byla rovnoměrně rozprostřena po celém kastrolu.
Krok 15
Nádobu vložíme do předehřáté trouby. Pečte asi 30 minut. Kastrol radíme přikrýt alobalem, aby se vršek nepřipálil a uvnitř se lépe propekl.
Krok 16
Poté odstraňte alobal a pečte pokrm v troubě dalších 10 minut Během této doby se z kastrolu odpaří přebytečná tekutina a vršek bude pokrytý zlatavou lahodnou kůrkou.
Krok 17
Kastrol mírně ochlaďte na pánvi a poté nakrájejte na obdélníkové části. Můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou.
MIMOCHODEM
Do cuketového kastrolu s mletým masem a rajčaty můžete přidat další zeleninu. Udělejte například vrstvu nakrájených brambor, lilku nebo rajčat.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Pro přípravu cuketového kastrolu s mletým masem můžete cuketu nakrájet na kolečka. V takovém případě, aby neuvolňovaly příliš mnoho vlhkosti, je blanšírujte asi 3–5 minut ve vroucí vodě, zchlaďte a teprve poté vložte do formy.
