Skladování mrkve nevyžaduje žádné úsilí. Dali to do lednice a je to. Tímto však nijak neprodloužíte životnost kořenové zeleniny. Naštěstí existuje pár jednoduchých triků, které mohou prodloužit trvanlivost mrkve a minimalizovat potenciální plýtvání potravinami.
Klíčem ke správnému skladování mrkve je výběr a udržování ideální úrovně vlhkosti pro kořenovou plodinu. Mrkev vyžaduje vlhkost, aby zůstala nejen čerstvá, ale také křupavá. Bez vlhkosti může mrkev změknout, ale příliš mnoho vlhkosti je škodlivé – mrkev může začít hnít. Při správném skladování v lednici však čerstvá mrkev vydrží i 4 týdny.
Pro správné skladování mrkve a další kořenové zeleniny (řepa, celer hlízy, pastinák a další) potřebujete teplotu 0 až 5 °C a vlhkost 95 %. Při teplotách nad 5 °C zelenina klíčí, při teplotách pod nulou začíná ztrácet chuť.
První krok pro skladování mrkve
Oddělte vršky od samotné mrkve. Prořezávání zeleně je nezbytné, protože v nedotčeném stavu budou vršky přímo soutěžit s mrkví o vlhkost a zelení obvykle vyhraje. Kromě toho může skladování mrkve s jejími vršky způsobit nežádoucí kondenzaci uvnitř nádoby na potraviny. A to je plné vzhledu plísní.
Co dělat s nařezanými vršky při skladování mrkve
Svršky není nutné vyhazovat do koše. Zeleninu použijte jako přísadu samotnou. jak to chutná? Někteří jej přirovnávají k estragonu, jiní se domnívají, že mrkvový vršek je nejvíce podobný petrželi.
Někdy jsou mrkvové vršky mírně svíravé nebo dokonce mírně hořké. Blanšírujte, restujte, pečte nebo promíchejte s čerstvými bylinkami a zelenými saláty.
Použijte mrkev v omáčkách, jako je chimichurri. Jemně nakrájíme a rozmačkáme s bramborami, smícháme s rýží nebo těstovinami. Používejte jako přísadu do kuřecího, hovězího nebo zeleninového vývaru, polévek nebo dušeného masa. Na salát kombinujte s nastrouhanou mrkví a fetou nebo nakrájejte a ušlehejte s vejci na omeletu.
Mrkvové topy se kombinují s nakládanými okurkami a lze je použít do sendvičů, hamburgerů a toastů.
Pro uskladnění zabalte vršky mrkve do vlhkého hadříku nebo papírové utěrky a chlaďte je v nádobě na potraviny.
Druhý krok pro skladování mrkve
Nejlepší způsob, jak udržet mrkev čerstvou, je chladit ji ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku Ziploc (s plastovým zipem). Mrkev tak zůstane déle křupavá.
Mrkev jako první nemyjte. Je lepší pouze vyčistit půdu, pokud existuje, nebo ji otřít hadříkem. Opakujeme: nadměrná vlhkost mrkvi škodí.
A neskladujte čerstvou mrkev v blízkosti potravin, které produkují plyn. ethylencož urychluje proces zrání. Jablka, hrušky, banány, meruňky při skladování držte dál od mrkve. Vystavení etylenu způsobí jeho rychlejší zhoršování.
Alternativní krok pro skladování mrkve
Někteří odborníci sdílejí trik, o kterém se domnívají, že udrží mrkev křupavou a čerstvou celé dny – a je to v podstatě opak metody popsané v prvním kroku (žádná nadměrná vlhkost!). Pro skladování mrkve doporučují zeleninu zcela ponořit do vody nalité do nádoby se vzduchotěsným víkem.
Zda nejdříve oloupat mrkev nebo ne – zde se odborníci v názorech rozcházejí. Někdo říká, že čerstvá mrkev ve vodě vydrží ještě déle, když ji neoloupete. Vodu je však potřeba měnit vždy, když se začne jevit spíše zakalená než čistá, což je téměř denně.
Jiní trvají na loupání mrkve před vodní lázní a věří, že vodu je potřeba měnit každých 4-5 dní, takže experimentujte a vyzkoušejte tyto metody v praxi.
Co dělat se slupkami odříznutými při skladování mrkve
Teď jsi oloupal mrkev, co dál? Veškerý úklid jde zpravidla do koše. Zastávka! Kůru orestujte na rostlinném oleji, osolte, na konci vaření přidejte (volitelně) papriku, rozmarýn, tymián, kmín nebo trochu balzamikového octa. Čisté slupky z mrkve uvařte osmažené nebo jako hranolky upečením slupek v troubě.
Mrkev nemusíte vždy skladovat v lednici. Pár dní bude klidně ležet při pokojové teplotě.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #mrkev #skladování potravinSOUVISEJÍCÍ MATERIÁLYKOMENTÁŘEPřidat komentář Ještě více receptů a lahodných nápadů na našich sociálních sítích
