19. srpna se konala Apple Rescue a od tohoto okamžiku začíná ta pravá jablečná sezóna. Můžete jich sníst, kolik chcete, ale nemůžete sníst všechna jablka najednou. To znamená, že úrodu je třeba uchovat, abyste si až do jara mohli užívat chutných a zdravých plodů z vlastní zahrady. V tomto materiálu vám podrobně řekneme, jak to nejlépe udělat.
Existují 2 způsoby, jak uchovat sklizeň jablek:
- Recyklovat, tzn. uvařit džem, usušit, vyrobit jablečnou pastilku, uvařit kompot atd.
- Uchovávejte sklizeň jako čerstvé ovoce.
Zde se zaměříme pouze na skladování celého ovoce a z dalších našich materiálů se dozvíte způsoby zpracování, recepty na lahodné kompoty, želé, pyré a džemy.
Obsah materiálu o zimním skladování sklizně jablek
- 5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování
- 1. Která jablka se nejlépe skladují?
- 2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?
- 3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?
- 4. Co dělat s jablky po sklizni?
- 5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?
- Všechny způsoby skladování jablek v zimě
- Vlastnosti skladování jablek v městském bytě
- Skladování jablek v plastových sáčcích
- Skladování jablek v lednici
- Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních
- Vlastnosti skladování jablek ve sklepě nebo ve sklepě
- 3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě
- Další způsoby skladování jablek v krabicích
- Vlastnosti skladování jablek ve stromové zahradě
- Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?
- Vlastnosti skladování jablek v městském bytě
Sklizená jablka
5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování
1. Která jablka se nejlépe skladují?
Podzimní a zimní odrůdy jablek jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. Udělejme rezervaci hned – většina letních obyvatel pěstuje tyto odrůdy zpravidla pro jednu letní jabloň 3-4 podzimní-zimní odrůdy;
- letní odrůdy vydrží měsíc nebo o něco déle při teplotách do +7 stupňů,
- podzimní odrůdy – až 2 měsíce,
- zimní odrůdy při teplotách do + 4 °C – do 5-6 měsíců.
Při optimální teplotě a vlhkosti klesá hmotnost plodů každý měsíc o 2 % v důsledku odpařování a až o 0,4 % v důsledku „dýchání“.
2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?
Jablka se odstraňují ze stromu v září až říjnu: podzimní odrůdy v září, zimní odrůdy – od konce září – v říjnu.
Nepřímé znaky, podle kterých můžete určit čas sběru jablek
- Pod stromem leží první velká jablka s jasnou rovnoměrnou barvou.
- Na jablko je potřeba lehce přitlačit, pokud je slupka trochu otlačená, tak sklízíme, pokud slupka není otlačená, jablko je nedozrálé a je potřeba trochu počkat a pokud praskne, je přezrálé.
- Semena jablek jsou hnědá.
Nejdéle vydrží zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem, sklizená mírně nezralá.
3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?
Chcete-li sbírat jablka, musíte si vybrat suchý den, slunečný nebo zatažený, na tom nezáleží, hlavní věc je, že ovoce a listy jsou suché.
Je vhodné sbírat všechna jablka ručně, ale to je zřídka možné. Proto jablka, která visí zespodu a ta, na která lze dosáhnout ze stoličky nebo žebříku, trhat rukama. Pro sběr jablek z horních větví použijte sběrač ovoce, pravděpodobnost poškození voskového filmu jablka bude vyšší, ale jinak nebudete moci sbírat celou sklizeň.
Jablka natrhejte spolu se stopkou bez ní, skladují se mnohem kratší dobu.
Nemocné ovoce je nutné okamžitě oddělit od zdravých a zpracovat nebo sníst. Nejen, že se neuloží, ale navíc během chvilky zničí celou vaši úrodu.
4. Co dělat s jablky po sklizni?
Pro začátek, co by se s jablky nasbíranými na uskladnění dělat nemělo – NEMYJTE je ani neotírejte, tím jen poškodíte voskový povlak na slupce, kvůli kterému jste se tolik trápili a jablka trhali ručně. Jedná se o přirozenou ochrannou vrstvu, přirozenou bariéru proti patogenům, která ochrání vaši úrodu před předčasným znehodnocením.
co byste měli udělat? Roztřiďte jablka podle velikosti a kvality, hned při sběru roztřiďte jablka podle odrůd, snažte se nesmíchat všechna jablka na jednu hromadu, trvanlivost přímo závisí na odrůdě.
Proč třídit jablka podle velikosti? Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen. Je třeba je rychle sníst malé plody vydrží déle.
Při ukládání natrhaných jablek do kbelíku nebo přenášení jablek do trvalého skladu to provádějte ručně, bez vysypání všech plodů najednou, abyste je nepolámali.
5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?
Alkoholový roztok propolisu
100 g propolisu rozřeďte v 0,5 litru lihu a po jednom do nich ponořte jablka vybraná ke skladování. Na 100–150 kg jablek stačí 0,5 litru.
Vodný roztok „Iodinolu“
Jablka lze uchovávat 15 minut ve vodném roztoku Iodinolu jde o hotový přípravek, který lze zakoupit v lékárně jako kloktadlo.
Po ošetření roztoky musí být všechna jablka důkladně vysušena a teprve poté uložena.
Všechny způsoby skladování jablek v zimě
Funkce skladování jablek v městském bytě. Nebo jak uchovat jablka doma?
Nejlepším místem pro uskladnění jablek v městském bytě vždy byl a zůstává zasklený balkon nebo lodžie, protože… ideální skladovací teplota je od -2°C do +5°C. Pokud nemáte balkon, můžete sklizeň jablek skladovat na parapetu severního okna s otevřeným oknem, ve spíži, na chodbě, pod postelí a ve skříni.
Skladování jablek v plastových sáčcích
Nejjednodušší způsob skladování je v plastových sáčcích. Vložte jablka (1-2 kg) do samostatných sáčků. Otevřené sáčky umístěte do stínu v 1 vrstvě. Po 2 dnech, až se jablka vypotí a oschnou, sáčky uzavřete, nejprve z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu. Hotové sáčky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Proč jablka vydrží déle v plastových sáčcích? Následkem dýchání plodů se po 20–30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které je chrání před znehodnocením. Pokud máte možnost skladovat jablka v pytlích ve sklepě, trvanlivost se ještě prodlouží.
Příprava jablek k dlouhodobému skladování v plastových sáčcích
Zajímavé je, že tento způsob skladování není vhodný pro Antonovku, která se v pytlích kazí mnohem rychleji.
Skladování jablek v lednici
Všechno se zde zdá jednoduché, kromě velmi omezeného prostoru v samotné lednici, ale přesto se zaměříme na několik bodů:
- Jablka skladujeme v lednici nemytá.
- Ideální je, když jablka odložíte na uskladnění maximálně den po sklizni.
- Jablka v lednici lze skladovat v sáčcích, ale ne v uzavřených sáčcích musí mít otvory, jinak jablka rychle začnou hnít.
Pouze velmi malé množství sklizně jablek lze skladovat v chladničce.
Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních
I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že teplota vždy zůstane nad nulou, pomůže chránit plodinu před nežádoucími mrazy. Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek. Nejjednodušší možností je termotaška, nejsložitější a nejdražší je hotová elektrická topná skříň.
Pokud nemáte velkou sklizeň, můžete jablka skladovat běžná termotaškatento typ se obvykle používá k přepravě mražených potravin. Ale neměli byste je tam hromadit, ovoce je třeba rozdělit do vrstev, umístit do kartonů nebo použít speciální materiál pro nalévání.
Pokud je hodně úrody, můžete koupit hotová topná skříňve skutečnosti se jedná o kovovou krabičku s víkem, do které je zabudováno topení a termostat. Díky tomu je uvnitř udržováno optimální mikroklima, tzn. Jedná se o elektrickou lednici na zeleninu.
Flexibilní nádoba – jedná se o mezimožnost, jedná se o látkový sáček s několika vrstvami izolace, mezi kterými je topné těleso, které v případě potřeby zvyšuje vnitřní teplotu.
Vlastnosti skladování jablek v suterénu nebo sklepě
Pokud máte sklep, je lepší jablka skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích.
3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě
1. Jaké krabice je nejlepší použít pro skladování jablek?
Dřevěné bedny o hmotnosti 20–25 kg s malými mezerami (do 5 mm) mezi deskami. V takových bedýnkách s malými mezerami dostávají jablka vlastní mikroklima, které přispívá k delšímu skladování. Před položením jablek je třeba krabice udržovat na slunci po dobu 1,5-2 hodin.
2. Jak správně umístit jablka do krabic?
Ve 2 vrstvách, stonky dolů.
3. Jaká je nejlepší výplň do jablečných krabic?
⦁ Suchý rašeliník ⦁ Prosévané rašelinové lupínky – první i druhá možnost jsou považovány za nejvhodnější, jedná se o přírodní antiseptika, nejlépe se v nich skladuje ovoce! ⦁ Hobliny listnatých stromů. Dřevěné hobliny z jehličnanů nejsou vhodné, jablka mohou absorbovat zápach pryskyřice. ⦁ Dubové nebo javorové listy. Listy musí být zdravé – bez skvrn a plaku. ⦁ Listy kapradiny kapradiny – odpařují se z nich látky, které chrání plody před hnilobou. ⦁ Meduňka ⦁ Pohankové slupky
Vrstvy jablek v krabicích musí být odděleny. ALE nepoužívejte slámu – časem v ní začnou plody nepříjemně zapáchat.
Další způsoby skladování jablek v krabicích
V „obalech od cukroví“ – v ubrouscích s vazelínou. Při této metodě se každé jablko zabalí do ubrousku namočeného ve vazelíně (100 g vystačí na 500 ubrousků). Poté se plody vloží do krabic a uloží do sklepa.
Ve vermikulitu s octem. Neobvyklý moderní způsob skladování jablek je ve vermikulitu s octem. Zřeďte 6% kyselinu octovou vodou 3–4krát a ošetřete roztokem vermikulitu. Jablka naskládejte do krabic a posypte namočenými granulemi. Na 100 kg ovoce budete potřebovat pouze 2–3 kg vermikulitu. Při skladování se kyselina octová postupně dostává do prostředí a potlačuje škodlivou mikroflóru.
Funkce skladování jablek v zahradě na stromě
Toto je estonský způsob skladování plodin. Místní obyvatelé nechávají každoročně na stromech malé množství jablek, tzn. Prostě úplně nesklidí úrodu. Tímto způsobem však nebude možné uchovat velké množství jablek, plody lze jíst pouze do prvního mrazu. Zanechaná jablka navíc přitahují ptáky. Zdobí zahradu, a když opadnou, pohnojí půdu.
Takže tato metoda je dobrá, pokud máte jen obrovskou sklizeň jablek a nevíte, co jiného s tím můžete dělat.
Skladování jablek v zahradě na stromě nebo „když není kam dát sklizeň nebo není čas se tím zabývat“.
Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?
NE, protože moderní průmyslové zahradnictví nejsou jen jabloňové sady, ale celý obrovský komplex, jehož součástí je i sklad ovoce. V profesionálních skladech ovoce mohou být jablka skladována až rok nebo i déle, aniž by ztratila své obchodní vlastnosti, aniž by…
