K receptu
V náplni tohoto koláče bez vajec nebo droždí se cibule smaží dozlatova a tím je sladká. Tato sladkost je vyvážena rajčaty a zvýrazněna nádechem plísňového sýra, zatímco nasekané vlašské ořechy dodávají texturu.
Složitost: snadno Kalorie: 194,96 kcal/porce porce: 8 Vaření: 1 hodina 30 minut Použitý: 3,08 g/14,44 g/13,44TroubaPečeníChlazeníVečeřeVečeřePekárnaVegetariánství: LaktoVegetariánstvíDětské menuPárty, bufetINGREDIENCE NA 8 PORCÍNa náplň:máslo – 50 cibulek – 2 ks čerstvá středně velká rajčata – 3 ks niva – 50 g hrubě nasekaných jader vlašských ořechů – 30 g hrubé mořské soli a čerstvě mletého černého pepře – podle chutiPro test:mouka – 150 g másla, studené máslo – 80 g studené vody – 3 lžíce cukru – ½ lžičky soli – ¼ lžičky. Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Na těsto smícháme mouku se solí a cukrem, přidáme studené máslo nakrájené na kousky. Pomocí konečků prstů utřeme mouku s máslem na drobenku. Přidejte vodu a vypracujte těsto.
Krok 2
Pracovní plochu lehce pomoučněte a těsto vyválejte na kruh o průměru asi 28 cm a tloušťce 3 mm. Přebytečnou mouku setřete.
Krok 3
Těsto pomocí válečku přendejte do formy o průměru 24 cm Těstem opatrně vyložte dno a boky formy. Snažte se těsto nenatahovat, dávejte pozor, aby se netrhalo. Přebytečné těsto neodkrajujte. Pánev s těstem dejte do lednice na dobu potřebnou k přípravě náplně.
Krok 4
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Krok 5
V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a vařte za častého míchání asi 20 minut, nebo dokud cibule nezíská krásně zlatohnědou barvu. Nesnažte se proces urychlit: cibule se může připálit a začít chutnat hořce. Odstraňte z tepla, ochlaďte.
Krok 6
Troubu předehřejeme na 180 C. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka silná 2-2,5 mm.
Krok 7
Když cibule vychladne, vyjměte pánev s těstem z chladničky. Vložte cibuli do pánve a vyhlaďte ji. Přečnívající okraje přeložte směrem ke středu a zakryjte náplň. Na cibuli položte plátky rajčat a překryjte je.
Krok 8
Rajčata posypeme strouhaným sýrem a vlašskými ořechy. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 9
Koláč pečte 15-20 minut. Těsto by mělo být upečené, dozlatova a sýr by měl být rozpuštěný. Dort ochlaďte na mřížce po dobu 10-12 minut. Koláč podávejte teplý.
UŽITEČNÉ RADY
Ne každý má rád nivu, proto ji klidně nahraďte sýrem s „srozumitelnější“ chutí a vůní, nebo třeba sýrem či fetou.
MIMOCHODEM
Aby cibule byla dozlatova a sladká, opékejte ji na mírném ohni alespoň 20 minut za častého míchání. Nezvyšujte teplo; cibule se může připálit.
