K receptu
Lilek, stejně jako cuketa, se používají k přípravě kaviáru na zimu. Ukazuje se, že lilkový kaviár má kyselejší chuť – ostatně samotné lilky mají na rozdíl od cukety výraznější chuť. Běžný lilkový kaviár není pyré, ale jednoduše jemně nasekaný, cítíte strukturu každé složky. K přípravě kaviáru lze lilek připravit dvěma způsoby: zpočátku vařit do měkka nebo péct. Ale po uvaření získají lilky vodnatou strukturu. Druhý způsob – pečení – je vhodnější: část vlhkosti se odpaří, chuť se stává intenzivnější.
Složitost: snadno Kalorie: 86,58 kcal/porce porce: 15 Vaření: 1 hodina 15 minut Použitý: 2,76 g/3,33 g/11,17PrázdnýINGREDIENCE NA 15 PORCÍ5 středních lilků 2 střední cibule 3 zralá sladká rajčata 3 sladké papriky 3 stroužky česneku 50 ml rostlinného oleje sůl špetka cukru mletý černý pepř podle chuti 1 polévková lžíce. l. 5% ocet Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Připravte si sterilní sklenice a víčka.
Krok 2
Zapněte troubu na předehřátí na 200 stupňů.
Krok 3
Papriky omyjte.
Krok 4
Lilky omyjeme a na několika místech je propícháme vidličkou nebo nožem.
Krok 5
Papriky a lilky pečte v troubě. Papriky budou hotové za 15 minut, lilky v troubě úplně změknou – asi 20 minut.
Krok 6
Papriky dejte do mísy a přikryjte pokličkou, vychladněte a odstraňte slupku a semínka. Lilek ochlaďte a oloupejte.
Krok 7
Lilky a papriky nasekejte nožem velmi jemně.
Krok 8
Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
Krok 9
Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Přidejte k cibuli a vše společně vařte na mírném ohni 15 minut. Osolíme, opepříme, přidáme špetku cukru podle chuti.
Krok 10
Česnek oloupeme a prolisujeme lisem.
Krok 11
Do pánve s cibulí a rajčaty přidejte lilek, papriku a česnek. Promícháme a vše společně vaříme 10 minut. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl, cukr a pepř.
Krok 12
Zalijte octem, zamíchejte, zahřívejte 2-3 minuty a horký lilkový kaviár vložte do horkých sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčky.
Krok 13
Sklenice s lilkovým kaviárem na zimu zakryjte přikrývkou nebo ručníkem a nechte vychladnout.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Pokud máte rádi lilkový kaviár s čerstvými rajčaty, „odesský styl“, doporučujeme zjednodušit přípravu. Připravte lilky na kaviár: upečte v troubě, odstraňte slupku a stonky a horké vložte do sklenic. Při vkládání do sklenic posypeme solí a přidáme ocet. Uzavřete víčky a sterilizujte. V zimě otevřete sklenici těchto lilků a připravte modrý kaviár s přidáním čerstvých rajčat.
