K receptu
Klasický křen je druh křenu, který bude vítán na každém stole! A žerty stranou, jde o koření, ve kterém jako by zůstalo zachováno samotné léto. Je pikantní, aromatický, jak rádi říkáme, pikantní – a hodí se k chlebíčkům se sádlem na černém chlebu s vodkou, k vařeným bramborám i jako omáčka k rybám, masu a drůbeži. Výroba klasického křenu je velmi jednoduchá, vydrží dlouho – tak si hned udělejme další! Jen nezapomeňte otevřít okna a vytvořit průvan v kuchyni, abyste neplakali od křenu.
Složitost: snadno Kalorie: 33,34 kcal/porce porce: 25 Vaření: 30 min Přidat. čas: 1 hodina Použitý: 1,72 g/0,24 g/6,40PrázdnýOmáčka, dresinkINGREDIENCE NA 25 PORCÍ2 kg dužnatých švestkových rajčat 250 g čerstvých kořenů křenu 200 g česneku 30 g soli Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Chcete-li křen připravit klasickým způsobem, připravte rajčata: nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka spolu s tekutinou, zde nebudou potřeba. Rajčata lehce osolte (stačí pár špetky soli) a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
Krok 2
Česnek oloupeme. Křen oloupeme a nakrájíme na střední kousky.
Krok 3
Používáte-li mlýnek na maso, nejprve umelte česnek, poté křen a poté rajčata. Pokud máte kuchyňský robot, přidejte všechny ingredience v dávkách najednou. Chcete získat homogenní omáčku s velmi malými, téměř nepostřehnutelnými kousky.
Krok 4
Omáčku dochuťte solí následovně: nejprve smíchejte sůl se 4-5 lžícemi. l. křen, počkejte, dokud se sůl nerozpustí, a poté vmíchejte slanou omáčku do hlavního těla omáčky.
Krok 5
Sterilizujte sklenice nebo lahve a lahvujte kecy. Zavřete, nechte 1 hodinu stát při pokojové teplotě, poté vložte do lednice, kde ji uskladníte.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Pokud chcete rozmanitost a klasický křen se vám zdá nudný, můžete přidat různé ingredience a poměrně výrazně změnit jeho chuť – ale aniž byste jej změnili na jiné koření. Toto je například:
- čerstvý zázvor;
- citron nebo limetka (šťáva a kůra);
- čerstvé pálivé chilli papričky, červené a zelené;
- koření (kmín, koriandr, nové koření).
MIMOCHODEM
Pokud chcete křen skladovat bez chlazení, zabalte koření do cca 300 ml sklenic a pasterujte ve vodní lázni 15 minut, poté uzavřete, otočte víčky, vychlaďte a uložte na tmavé místo.
