K receptu
Rassolnik s vepřovým masem a rýží je nejrodinnější jídlo. Připravují se štíhle a rychle. O tom, jaký je klasický recept, lze polemizovat donekonečna. V našem pojetí se jedná o silný hovězí vývar, okurky s lákem a samozřejmě ječmen. Ale je tolik hospodyněk, tolik receptů. Proto se tentokrát trochu odkloníme od klasiky a připravíme polévku s vepřovými žebry a kroupy nahradíme cenově dostupnější rýží. Zbývající přísady zůstanou nezměněny. Polévka je bohatá, uspokojující a není příliš mastná. Vařeno s láskou je ideální k obědu v chladných zimních dnech. Zahřeje a zasytí.
Složitost: průměrný Kalorie: 380,67 kcal/porce porce: 6 Vaření: 2 hodiny Použitý: 13,97 g/27,46 g/19,23ruská kuchyněVečeřePolévkaINGREDIENCE NA 6 PORCÍvepřová žebírka – 600 cibulek – 1 ks petržel – 1 svazek mrkve – 1 ks černý pepř – 4 hrášky nové koření – 4 hrášky sůl podle chuti brambory – 4 ks kyselé okurky – 4 ks nálev z okurek – 100 ml dlouhozrnná rýže – 100 g másla – 50 d Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Připravte si všechny ingredience na nálev s vepřovým masem a rýží. Maso dejte do velkého hrnce, zalijte 2,5 litry studené vody a přiveďte k varu na prudkém ohni. Snižte teplotu, opatrně sejměte pěnu, přidejte celou cibuli, mrkev a vařte vývar 40 minut. Do pánve vložíme nať petrželky (listy budeme potřebovat k podávání) a oba druhy paprik, osolíme a vývar vaříme dalších 40 minut.
Krok 2
Vyjměte maso z vývaru a odstraňte kosti. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Vývar sceďte do čistého kastrůlku, přiveďte k varu a přidejte rýži a na kostičky nakrájené brambory. Vařte na mírném ohni přikryté 10 minut.
Krok 3
Okurky nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do rendlíku, přidáme máslo, nálev z okurek a na středním plameni dusíme 5-6 minut. Přendáme do hrnce s polévkou, přidáme maso a vaříme dalších 10 minut. Před podáváním posypeme jemně nasekanou petrželovou natí.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Pokud vám dochází čas na přípravu prvního chodu, můžete si uvařit kyselou okurku s vepřovým masem a rýží na dušení. Bude nutné ho přidat na konci vaření spolu se smažením, když je zelenina hotová.
MIMOCHODEM
Rassolnik s vepřovým masem a rýží, jako boršč a zelňačka, chutná lépe druhý den. Polévku tedy vařte s rezervou, jelikož druhý den bude ještě chutnější a aromatičtější.
