K receptu
Říká se, že královský angreštový džem se tak jmenuje z nějakého důvodu. Podle legendy kdysi něco podobného předkládala Kateřině Druhé stará žena, která sloužila v palácové kuchyni. Faktem je, že císařovna se jednou zastala ženského vnuka, kterého chtěli potrestat za jeho přestupek. Babička se tedy rozhodla poděkovat Catherine, jak nejlépe mohla. Pak je vše jednoduché: císařovně se dárek natolik zalíbil, že v budoucnu objednala královský angreštový džem. Nezavazujeme se posuzovat, zda je tento příběh pravdivý, ale můžeme s jistotou říci, že taková lahůdka je skutečně hodna pozornosti i těch nejnáročnějších labužníků!
Složitost: průměrný Kalorie: 4533,06 kcal/porce porce: 1 Vaření: 1 hodina Přidat. čas: 5 hodin Použitý: 7,00 g/2,00 g/1117,40VařeníPrázdnýVegetariánství: PřísněVegetariánstvíINGREDIENCE NA 1 PORCIangrešt – 1 kg třešňových listů – 100 g pitné vody – 500 ml kyseliny citrónové – 1 ČL cukru – 1 kg vanilkového extraktu – 1/2 ČL vodky – 50 ml Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Připravte angrešt na výrobu královského džemu. Roztřiďte bobule, odstraňte shnilé a vrásčité. Zbytek důkladně omyjte a osušte a rozložte na papírovou utěrku.
Krok 2
Z angreštu odřízněte konce na marmeládu. Ostrým nožem pak každou bobuli na boku nařízněte a špičkou nebo úzkou rukojetí čajové lžičky opatrně odstraňte semínka.
Krok 3
Připravené angrešty dejte do velké mísy. Zalijte ledovou vodou (tak, aby byly bobule zcela zakryté) a nechte 5-6 hodin na chladném místě.
Krok 4
Třešňové listy na královskou marmeládu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce. Zalijte 500 ml pitné vody, přidejte kyselinu citronovou a dejte na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni.
Krok 5
Třešňové listy na královský džem povařte 5 minut. Poté vývar opatrně sceďte přes jemné sítko nebo gázu do kastrůlku. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
Krok 6
Pánev se slazeným vývarem postavte na oheň. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte 1 minutu. Přidejte vanilkový extrakt, vodku a promíchejte. Odstraňte výsledný sirup z ohně.
Krok 7
Do hrnce dejte angrešt na marmeládu. Opatrně zalijte připraveným horkým sirupem a nechte 15 minut působit. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Poté královský džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
UŽITEČNÉ RADY
Královský džem z angreštu se někdy vaří s přidáním jader vlašských ořechů. Tím se příprava trochu ztíží, ale výsledky budou skvělé. Umístěte jádra do bobulí místo semínek a poté uvařte podle našeho receptu.
MIMOCHODEM
Pozor, třešňové listy na základ sirupu z marmelády z královského angreštu nepřevařte, aby měl opravdu pěknou zelenou barvu než hnědou.
