K receptu
Studené zeleninové gazpacho je jednou z hlavních letních polévek. Lehká a osvěžující kaše z rajčat a paprik, do kterých se také nejčastěji přidává cibule (nemusí to být cibule, můžete použít sladkou červenou cibuli nebo šalotku) a česnek. Základ polévky rozšleháme nejlépe ve skleněném mixéru nebo ponorným mixérem, polévka tak bude hladší. Pro dokonalou texturu prolisujte gazpacho přes sítko. Rozdíl mezi naším receptem a tím klasickým je přidání ledu z rajčatové šťávy. Tento led vám umožní v horkém dni polévku dále ochladit, aniž byste ji ředili, ale pouze zvýrazní chuť čerstvé zeleniny.
Složitost: snadno Kalorie: 36,70 kcal/porce porce: 8 Vaření: 20 min Přidat. čas: 3 hodiny Použitý: 1,61 g/0,24 g/7,31PolévkaINGREDIENCE NA 8 PORCÍ250 ml rajčatové šťávy 5–6 zralých rajčat 1 červená paprika 1 cibule 1 okurka 2 stroužky česneku 2 snítky bazalky 2 polévkové lžíce. l. vinný ocet 1 lžička. cukrsůl čerstvě mletý černý pepř Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovka
Krok 1
Rajčatovou šťávu osolte, okořeňte, nalijte do formiček na led a zmrazte.
Krok 2
Papriku podélně rozřízněte a odstraňte semínka a blány. Půlky paprik, rajčata, cibuli a česnek nakrájíme nahrubo. Zeleninu a pyré rozmixujte v mixéru dohladka. Zalijte vinným octem, solí, pepřem a cukrem a promíchejte. V případě potřeby zředíme studenou převařenou vodou na požadovanou tloušťku a skladujeme v lednici.
Krok 3
Nasekejte lístky bazalky. Nakrájejte okurku na velmi malé kostičky. Nalijte gazpacho do sklenic nebo mističek, přidejte kostky rajčatového ledu a okurku, posypte bylinkami a černým pepřem.
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
Během šlehání přidejte k zelenině olivový olej – polévka bude trochu lehčí, ale získá jemnost a hladkost emulze a další odstín vůně.
UŽITEČNÉ RADY
Rajčata byste neměli loupat ani odstraňovat semínka – obsahují maximum chuti, vůně a živin. Výkonný mixér je bez problémů rozemele, stačí polévku mixovat déle pro hladkost.
MIMOCHODEM
Na 100 g: bílkoviny 0,71 g (0,89 % denní hodnota) • tuky 0,16 g (0,18 %) • sacharidy 4,82 g (2,87 %) • kcal 21,99 (1,22 %) • sodík 184,90 mg (12,75 %) • cukry celkem 2,99 g ( 5,98 %) • EFA 0,02 g (0,10 %) • vláknina 1,00 g (3,33 %)
