K receptu
Na internetu najdete mnoho možností pro přípravu adjiky. Náš recept může být přesně to, co hledáte! Adjika s feferonkou na zimu je hustá a aromatická, s jasnou, bohatou chutí bylinek a koření. Pikantnost lze snadno upravit množstvím pepře – přidejte více, pokud chcete mít předkrm více pálivý. Pro lahodnou adjiku si vyberte vysoce kvalitní suroviny: zralá masitá rajčata, šťavnatý česnek a elastické papriky. Hlavní koření, suneli chmel, musí být čerstvé – to je zárukou jedinečného aroma. Adjika může být podávána k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům a může být také použita jako marináda nebo přísada do polévek a omáček.
Složitost: snadno porce: 6 Vaření: 1 hodina Přidat. čas: 30 minMlýnek na masoKonzervováníKavkazská kuchyněPrázdnýVegetariánstvíINGREDIENCE NA 6 PORCÍrajčata 1,5 kg červená paprika 900 gluk 300 g feferonka 150 g česneku 150 g koriandru 1 svazek bazalky 1 svazek cukru 100 g soli 50 rostlinný olej 100 ml suneli 2 polévkové lžíce. Tabulka vah a mír RECEPT NA VAŘENÍNikdy neblednoucí obrazovkaStisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu
Krok 1
Připravte si všechny potřebné ingredience. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Poté protáhněte mlýnkem na maso, nastrouhejte na jemném struhadle nebo punč s mixérem. Pro adžiku se nejlépe hodí dužinatá rajčata, například ta z Baku, s hustou dužinou a malým počtem semen. Dodají svačině hustou konzistenci. Vybírejte rajčata zralá, ale nepřezrálá.
Krok 2
Cibuli protáhněte mlýnkem na maso a vložte je do hluboké pánve se zahřátým rostlinným olejem. Vařte 7-10 minut, dokud nezměkne a vlhkost se částečně odpaří. Není potřeba smažit cibuli do zlatova.
Krok 3
Přidejte rajčatovou hmotu k cibuli, promíchejte a vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut, aniž byste zakrývali pánev víkem. Občas promíchejte, aby se něco nepřipálilo.
Krok 4
Do pánve přidejte papriku, česnek a feferonku nasekanou na mlýnku na maso. Pokud máte rádi ostrou adjiku, klidně zvyšte množství feferonky.
Krok 5
Přidejte sůl a cukr, promíchejte a vařte 15 minut. Nenechte se překvapit přítomností cukru v receptu: pomáhá vyvážit kyselost rajčat a pikantnost papriky a dodává adžice harmoničtější chuť. Cukr navíc působí jako konzervant, který zlepšuje uchování svačin během zimního skladování.
Krok 6
Nakrájejte lístky koriandru a bazalky. Je důležité používat pouze listy, protože stonky mohou předávat hořkost a nevydávají tak chuť. Do pánve přidejte nasekané bylinky a slunečnicový chmel a vařte asi 10 minut.
Krok 7
Adjika je připravena! Pokud chcete svačinku vyzkoušet hned a nečekat na zimu, odložte si potřebné množství a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pro dosažení hlubší chuti a zlepšení textury je však lepší nechat adjiku vařit v lednici alespoň několik hodin nebo dokonce den.
Krok 8
Hotovou horkou adjiku opatrně vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte zcela vychladnout.
Krok 9
V chladné zimě bude tato zeleninová omáčka vynikajícím doplňkem jakéhokoli hlavního jídla! Nezáleží na tom, zda je vyroben z masa, ryb nebo drůbeže. No a v létě do tohoto seznamu samozřejmě přibude grilování! Koneckonců, adjika s ražniči je věčná klasika!
POZNÁMKA PRO HOSTESKU
V tomto receptu adjika je lepší použít dva druhy bazalky – zelenou a modrou (fialovou). Zelená bazalka má lehce nasládlou chuť, zatímco modrá bazalka dodává pikantnější tón. Kombinace obou druhů bazalky vytváří vyváženou a mnohostrannou chuť.
MIMOCHODEM
Adjika lze přidat do marinády pro jakýkoli druh masa – hovězí, vepřové, jehněčí nebo kuřecí. Začněte s 2-3 lžícemi adjika na 1 kg masa. Postupně zvyšujte množství, abyste dosáhli požadované úrovně tepla a pikantnosti.