Zmrazené tvarohové koláče – proč je to potřeba? Obecně platí, že tvarohové koláče jsou náš ruský fetiš, který milují dospělí i děti a mnozí jsou připraveni k jídlu každý den. Jedním z problémů je, že jen málo lidí chce každý den vařit tvarohové koláče. A dobrým řešením je jednou se sebrat, připravit toho najednou hodně a zamrazit! Řekneme vám, jak správně připravit zmrazené tvarohové koláče.
Zmrazené tvarohové koláče: fáze přípravy
Příprava tvarohové hmoty
- Aby se tvarohové koláčky podobaly spíše tvarohu než mouce, vezměte co nejsušší tvaroh (nebo pod tlakem vymačkejte přebytečnou tekutinu).
- Neměli byste brát nízkotučný tvaroh: lahodné tvarohové koláče se získávají s obsahem tuku nejméně 5% a ještě lépe od 9 do 18%.
Na 500 g tvarohu stačí 1 vejce na přípravu mražených tvarohových koláčů (můžete přidat ještě 1–2 žloutky pro hedvábnější texturu), 1 polévková lžíce. l. cukr, 1/2 lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce. l. krupice a 2 polévkové lžíce. l. mouka nebo kukuřičný škrob.
Rozložení produktů pro mražené tvarohové koláče
Všechny ingredience připravené na tvarohové koláče lze hnět ručně nebo můžete použít mixér nebo mixér.
Zahájení přípravy tvarohové hmoty na mražené tvarohové koláče
Formování budoucích zmrazených tvarohových koláčů
Když se tvarohová hmota stane homogenní, měla by být vložena do chladničky na 30 minut, nebo ještě lépe na několik hodin. Dělá se to tak, aby krupice/mouka nabobtnala, nasála veškerou tekutinu a mražené cheesecaky se na pánvi při vaření nerozpadly.
Tvarovací tvarohová hmota pro výrobu mražených tvarohových koláčů
Po vyjmutí tvarohové hmoty z lednice ji položte na stůl nebo prkénko posypané moukou. Vytvořte hustou klobásu a rozdělte na stejné části. Pokud vaříte hodně mražené tvarohové koláče, použijte váhu.
Nejprve z těsta vytvarujte kuličky a poté je vyrovnejte
Nejprve z těsta vytvořte kuličky – nejlépe to jde mokrýma rukama – a před každým dalším cheesecakem je navlhčete. Poté kuličky zploštěte. Udělejte to na desce posypané moukou nebo škrobem. Škrob může být kukuřičný, pšeničný, rýžová/rýžová mouka. Cheesecaky pokryje tenčí vrstvou a při smažení vytvoří silnou a krásnou zlatohnědou kůrku.
Připravené přípravky pro budoucí zmrazené tvarohové koláče
Balení tvarohových koláčů ke zmrazení
Velmi pohodlný způsob, jak zabalit budoucí mražené tvarohové koláče, je nakrájet pečicí papír na čtverce o něco větší, než jsou tvarohové koláče, a mezi tvarohové koláče vložit kousky papíru, aby se neslepily. Z připravených tvarohových koláčů nezapomeňte setřást přebytečnou mouku!
Tvarohové koláče připravené k zmrazení
Věž 4–Vložte 6 tvarohových koláčů vyložených papírem do sáčků. K tomu se skvěle hodí úzké sendvičové sáčky. Z budoucích mražených tvarohových koláčů není potřeba stavět vyšší věže, jinak se spodní deformují pod tíhou horních.
Nezapomeňte balíček podepsat: cheesecaky a datum přípravy/balení. Jinak se později budete divit, co to je a kdy to bylo připraveno.
Vložte tvarohové koláče ke zmrazení do plastového sáčku a označte
Tvarohové koláče na zmrazení můžete dát ne do sáčku, ale do nádoby na potraviny. Postačí každý s hermeticky uzavřeným víkem. Pravidla jsou stejná: tvarohové koláče přeneste pečicím papírem, podepište a zmrazte.
Tvarohové koláče lze zmrazit ve vhodné nádobě na potraviny
Pokud byly tvarohové koláče smažené před zmrazením, použijte k jejich přípravě kombinovaný způsob: tvarohové koláče rychle opečte z obou stran na vysoké teplotě, aby se vytvořila kůrka na žáruvzdorné pánvi. Poté misky přendejte do trouby předehřáté na 150 °C a vařte cheesecaky, dokud nebudou hotové.
Před zmrazením je třeba takové tvarohové koláče vložit na několik hodin do chladničky a poté vložit do mrazničky.
Před zmrazením by měly být hotové tvarohové koláče umístěny v chladničce a poté v mrazáku.
Hotové tvarohové koláče zmrazujte, stejně jako mražené tvarohové koláče.
Příprava zmrazených tvarohových koláčů
Zmrazené tvarohové koláče by se měly smažit na pánvi nebo péct v troubě bez předchozího rozmrazování.
Do pánve nalijte trochu ghí nebo rostlinného oleje. Zmrazené tvarohové koláče smažte na mírném ohni, 2 minuty z každé strany. Převrátit 3–4krát, dokud se tvarohové koláče uvnitř neupečou. Doba závisí na tloušťce tvarohových koláčů.
Zmrazené tvarohové koláče lze péct v troubě. K tomu předehřejte troubu na 180 °C v režimu „zdola nahoru“ nebo na 160 °C se zapnutou konvekcí. Zmrazené cheesecaky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 12–18 minut, opět podle tloušťky cheesecaků.
Vaření zmrazených tvarohových koláčů na pánvi
Hotové zmrazené tvarohové koláče lze rozmrazit v lednici. K tomu jich potřebujete 8–Přeneste z mrazáku do chladničky na 12 hodin, to znamená, že stihnou rozmrazit večer na snídani.
Nebo rozmrazujte tvarohové koláče v mikrovlnné troubě v režimu rozmrazování, pokud nemáte rádi horké tvarohové koláče. A pokud to máte rádi horké, tak na poloviční výkon. Poblíž postavte sklenici napůl naplněnou vodou, aby zmrzlé tvarohové koláče vlivem mikrovln nezgumovaly.
Hotové zmrazené tvarohové koláče lze rozmrazit v mikrovlnné troubě
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. #syrnikiSOUVISEJÍCÍ MATERIÁLYKOMENTÁŘEPřidat komentář Ještě více receptů a lahodných nápadů na našich sociálních sítích
