Jako z obchodu: recept na lahodný squashový kaviár

Foto: z otevřených zdrojů

Jedná se o jednoduchý předkrm s pouhými čtyřmi ingrediencemi. A jeho příprava je velmi snadná.

Squashový kaviár je snad nejoblíbenější předkrm na Ukrajině. Je to skvělé na sendviče a levné. Můžete si ji koupit v každém obchodě nebo si ji můžete připravit sami. A sami si kontrolujte množství koření. Recept byl sdílen na webu Nur.

Squashový kaviár

Ingredience:

• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• mrkev – 300 g;
• rostlinný olej – 70 ml;
• cibule – 300 g;
• cuketa – 1 kg;
• sůl – 1 lžička;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• ocet 9% – 1 polévková lžíce. l.;
• rajčatová pasta – 80 g.

Příprava:

1. Připravte si mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Mladou cuketu zbavíme stopek a také nakrájíme na kostičky. Pokud chcete, můžete to oloupat. Pokud je zelenina zralá, odstraňte kromě slupky i semínka a uvolněnou dužinu. Upozorňujeme, že v receptu je uvedena čistá hmotnost cukety, tedy hmotnost po zpracování.
2. Osmahneme cibuli, přidáme mrkev a rajčatový protlak. Za stálého míchání pokračujte ve vaření zeleniny společně další 2-3 minuty, přidejte 80 g rajčatového protlaku. Za stálého míchání smažte další 3 minuty. Na pánev se silným dnem dejte cibuli a mrkev opečenou na rajčatech. Přidejte tam také nakrájenou cuketu. Zeleninu osolte, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a černý pepř. Pánev nastavte na nízkou teplotu a přikryjte pokličkou. Vařte za občasného míchání, dokud cuketa nezměkne a celkový objem se nezmenší asi o 40 %.
3. Obsah pánve rozemlejte mixérem. Umístěte pánev s kaviárem na střední teplotu. Za stálého míchání přivedeme k varu a přidáme 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Kaviár znovu promíchejte a odstavte ze sporáku. Horký kaviár vložte do teplých sterilizovaných sklenic.