Bulharský recept: jak vařit pikantní kaviár z lilku

Foto: z otevřených zdrojů

Kyopoola se tradičně připravuje v Bulharsku a Turecku. V Turecku se svačina obvykle podává s česnekovým jogurtem.

Kyopoolu je tradiční bulharský studený předkrm neboli lilkový kaviár. Köpoğlu se připravuje také v Turecku. Bulhaři toto jídlo nazývají „zelený kaviár“. Recept byl sdílen na webu Yemek.

Kyopoolu, bulharský lilkový kaviár

Ingredience:

• lilek – 4 ks;
• sladká paprika – 2 ks;
• chilli – 2 ks;
• rajčata – 2 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• svazek koriandru;
• rostlinný olej, sůl, cukr;
• vinný ocet – 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Lilky, sladkou papriku a chilli papričky omyjeme, propícháme vidličkou a pečeme v troubě na 190 stupňů 30-40 minut.
2. Poté spařené papriky zabalte do sáčku, nechte 10 minut odstát a zbavte slupky a semínek. Lilek oloupeme. Zeleninu nakrájejte najemno nebo rozmixujte v mixéru. Rajčata zbavíme slupky tak, že je přelijeme vroucí vodou. Rozdrťte rajčata a česnek v mixéru.
3. Nakrájené lilky a papriky smícháme s rajčatovo-česnekovým protlakem. Přidejte najemno nasekaný koriandr (nebo petržel). Osolíme, přidáme cukr, máslo a vinný ocet. Nechte vylouhovat a podávejte.